新品未使用絹のような滑らかな切れ味と長切れが特徴のSRS15を使用した包丁刃渡り　210ミリ(210mm 21cm 21センチ　7寸)包丁コレクション整理の為に出品粉末ハイスではスーパーゴールド2(SG2)がメジャーですがみんなと同じのはちょっと芸がない、個性的な鋼材でオリジナリティを出したいと言う人にどーぞ。通好みの鋼材です。穂岐山刃物さんがOEM製造した包丁です。ブランドは恒久です。刻印あり。以下穂岐山刃物さまサイトより和包丁に匹敵する研ぎやすさと靭性を与えるために、極軟質ステンレスSUS405の中心にSRS15粉末鋼が割込複合されています。鋭く研ぎ上げられたSRS15は、シルキータッチと評されるスムーズな切れ味をお約束いたします。その均一微細な組織はHRC64という高硬度でありながら、強靭で刃こぼれに強い特性を併せ持っています。以下ジャポニカ刃物さまサイトより炭素約1.5%, クロム13%,モリブデン2.75%, バナジウム1.5%, タングステン1.25%, 実用硬度62-64 HRCで構成される。 耐摩耗性に優れた合金で、正しく扱えば台所包丁として優れた性能を発揮する。 素人検品の為傷など見落としがあるかもしれません。写真をよく確認の上ご購入ください。牛刀シェフナイフ粉末ハイスSRS15SRS13SG2穂岐山刃物包丁種類···包丁・ナイフ